Bu tarif önüme düştüğünde fikir çok hoşuma gitti, ama düşün taşın nasıl olacak da pişecek pek de aklıma yatmadı. Uzun zaman önümde durdu, gözümün önünde, ama denemeye elim gitmedi. Sonunda denemeye cesaret ettiğimde bu defa oğluşun evde olduğu, tadına bakıp yorum yapabileceği zamanı kovaladım.
Et voila!
Brookie diye geçiyor. Hem browni, hem cookie. Gerçekten üstü kıtır kurabiye, altı brownie. Gerçekten de keserken bile kıtır kıtır üstü. Eğer pişirme süresini de iyi ayarlarsanız, altı da ıslak bir browni. Yok çok pişirirseniz, o vakit, kek oluyor. Olsun olsun 🙂 O da güzel.
Kullanacağınız kalıbı çok dikkatli seçmenizde yarar var. Aşağıdaki malzemeler 20×20’lik bir kare kalıp olması lazım. Altı kapalı olanlardan. Sızdırmayanlardan. Ben kare ama altı olmayan bir kalıpla denedim ilk seferinde. Altını yağlı kağıda oturtup kenarlarını kıvırıp sıkıştırdım her zamanki gibi. Ama browni üzerine kurabiye hamurunu koyunca, browni alttan fışkırdı. Kelimenin tam anlamıyla firar etti. Onun için ikinci seferinde kelepçeli bir kalıba yaptım. Bu defa da, kalıp 24×24 lük bir kelepçe hamurdu, browni hamuru o kadar az geldi ki, sadece 1 parmak zorla yayıldı altına. kurabiye hamuru da az geldi, tam kaplamadı… Yok o da olmadı. Tabii siz bu iki denemeyi görmediniz. 😉
Yılların birikimi tabii, evde 20×20’lik başka bir kalıp buldum. Üçüncü ve son deneme için. 😀 Bu defa tam olması gerektiği gibi oldu… Altına tamamen yağlı kağıt serdim, browni 2 parmak kadar oldu. Kurabiye kısmı da tam kapladı, missssss…
Haydi yapmaya başlayalım… Önce fırını 180 dereceye ısıtın. Browni kısmını yapalım.
- 125 gr bitter çikolata
- 125 gr toz şeker
- 75 gr tereyağ
- 2 yumurta
- 75 gr un
- 1 avuç doğranmış ceviz
Önce çikolata ve tereyağı mikrodalgada veya benmari üzerinde eritin. Hafifçe ılınınca, içine yumurtaları yedirin, sonra şekeri ve unu. Çatalla çırpabilirsiniz. Miksere falan gerek yok. En son cevizleri de koyduktan sonra kalıbınıza dökebilirsiniz. O bir kenarda beklerken bu defa kurabiye hamurunu yapacağız.
- 120 gr yumuşamış tereyağ
- 125 gr esmer şeker (biraz beyaz şeker ile karıştırabilirsiniz)
- 1 yumurta
- 165gr un
- 1 avuç damla çikolata
- vanilya
- kabartma tozu
Kurabiyelerin çoğunda olduğu gibi, tereyağı ile şekeri krema haline getiriyoruz. İşte mikser kullanılacak yer. Gerçi kolunuza güveniyorsanız, çatalla da yapabilirsiniz. 😉 Sonra yumurtayı, en son da unu ekleyerek hepsini sert bir kurabiye hamuru yapıyorsunuz. Sonra bunu parça parça bekleyen browni hamurunun üzerine koyuyoruz. Çiğ hamur üzerine çiğ hamur. Sonra doğru fırına…
Orta rafa… Eğer ızgaraya yakın koyarsanız, kurabiye tarafının fazla pişip altının çiğ kalma riski var. Onun için orta rafa koyun. 20 dakikada, kürdan testini yapın. Kurabiye kısmı altın rengini alıp güzelce kızaracak, browni kısmı da hafif ıslak kalacak… Biraz serinleyince kalıptan çıkarın ve dilimleyin. Ilık ılık, yanında enfes bir dilim çay ile veya oğluşun sevdiği gibi buz gibi bir bardak süt ile. Artık ne kadar dayanabilirseniz.
Afiyet şeker olsun.