Puf veya Choux veya profiterol hamuru

Tatlı veya tuzlu kullanabileceğiniz minik topların basit tarifi. Okuyun, sakın gözünüz korkmasın. Göründüğü kadar zor olmayan, tam tersine basit bir hamur. Bir iki püf noktasına dikkat edin yeter.

  • 50 gr tereyağ
  • 3/4 cup un
  • 3/4 cup su
  • 3 yumurta, (hepsini bir kaseye kırın)

chou pastryÖnce fırını 210 dereceye ayarlayın. Isınması zaman alacağı için ilk işimiz bu olsun.

Derin bir tencereye tereyağı ve suyu koyun. Tereyağ eriyip su da kaynamaya başladığı zaman, unun hepsini birden ekleyin. Kaşık ile karıştırarak top haline gelene kadar karıştırın.

chou pastry

 

 

 

 

 

 

Hemen, çok çabuk toparlanacaktır. Ateşten alın. Mikserin çırpıcı uçları ile biraz karıştırın ılınsın. Sonra karıştırmaya devam ederken, yumurtaları teker teker ekleyin. Bu aşamada hamur sanki kesilmiş gibi pütür pütür olacak, merak etmeyin. Son yumurtayı da eklediğiniz ve iyice yedirdiğiniz zaman koyu yoğun ama parlak bir hamur olacak. Kenara alın.

chou pastryFırın tepsisine yağlanmış kağıdı serin. Sonra, istediğiniz topların büyüklüğüne göre;

  • Çay kaşığı (pek minik, tek lokmalık, pek kibar, ama sabır işi)
  • Tatlı kaşığı (standard profiterol boyu)
  • Çorba kaşığı (büyük, doyumluk, gösterişli, taç gibi halka gibi yapmak için ideal)

Tepsiye aralıklı olarak dizin. Pişerken kabaracaklarını unutmayın 🙂

Topların üzerine fırça ile biraz su sürün veya varsa sprey ile püskürtün. Sonra tepsiyi çok sıcak fırına koyun. 20 dakika bu şekilde pişecek. 20 dakikanın sonunda fırını 180 dereceye indirin, bir 40-45 dakika daha pişirin. Arada kontrol edin yanmasınlar, ama benim fırınımda 40 dakikada gayet güzel oldular. Anormal bir kızarma olmadı, yanmadı, kavrulmadı. Önce sıcak fırında pişince puf puf kabarıyorlar, daha sonra da bu kadar uzun pişmesi hamurun iyice kurumasını sağlıyor.

Şimdi orijinal tarifinize dönebilirsiniz. 😀

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*