Browni üstü kurabiye

Image

Bu tarif önüme düştüğünde fikir çok hoşuma gitti, ama düşün taşın nasıl olacak da pişecek pek de aklıma yatmadı. Uzun zaman önümde durdu, gözümün önünde, ama denemeye elim gitmedi. Sonunda denemeye cesaret ettiğimde bu defa oğluşun evde olduğu, tadına bakıp yorum yapabileceği zamanı kovaladım.

Et voila!

Brookie diye geçiyor. Hem browni, hem cookie. Gerçekten üstü kıtır kurabiye, altı brownie.  Gerçekten de keserken bile kıtır kıtır üstü. Eğer pişirme süresini de iyi ayarlarsanız, altı da ıslak bir browni. Yok çok pişirirseniz, o vakit, kek oluyor. Olsun olsun 🙂 O da güzel.

Devamı için tık / Press to read more

En bir diyet kurabiye 24 adet sadece 33 kaloricik

Image

Bu kurabiyeyi Karatay tarzı beslenmeye gönül vermiş bir kuzenim anlatmıştı. Doğruya doğru, baştan biraz kuşkuyla yaklaştım. Ne şeker, ne un, ne yulaf? Nasıl kurabiye olacak diye.. Ama merak bünyeye girince deneyeyim dedim.

IMG_2722

Tabii tarifi can kulağı ile dinlemediğim için, aklımda kaldığı kadarıyla yaptım. Yani telefon kadr yakın, neden telefon edip sormadım bilmiyorum. Hafızama güvenmek mi? Maceracı yanım mı bilmiyorum. Neyse, sonuçta aklımda kaldığı kadar yaptım, 2 defa hem de.

 

 

 

 

 

Her ikisi de “kendince” güzIMG_2899el oldu. Birisi nazik mi nazik, şöyle sıkı sıkı kavrayamayacağınız, bulut gibi dağılan, ama yemesi de bir o kadar hafif;
bir diğeri, sadece kuru meyvaların göründüğü, mucizevi bir kuruyemiş topçuğu.

 

 
Kuruyemişi fotoğraflamak ne kadar zormuş, bunu da anlamış oldum bu vesile ile 🙂 İçindeki kuru vişnelerin, gün kurusu kayısıların esmer renkleri fotoğraflarda pek de iyi çıkmadı.

Devamı için tık / Press to read more

Gingerbread dedikleri

Image

Yılbaşı, ya da noel, ya da christmas, ya da ne derseniz işte, aralık ayı geldiği zaman, yurtdışından bu taraflara doğru zencefil, tarçın kokuları gelmeye başlar. 😀 Kışın en güzel kokularıdır gerçekten. İster sıcacık süte ekleyin, ister fırında pişen kurabiyenize, ister sıcak şarabınıza, o iki koku bir araya gelince “tamam, yılbaşı geliyor, kırmızı, yeşil zamanı! Hediye avı zamanı” dersiniz.

gingerbread

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ben 5-6 sene önce bir ara bu kurabiye şine taktığım dönemde, çok araştırmıştım. Baharatlı sevdiğim için neredeyse keskin hatta bir keresinde oğluşun “Acı yahu bu?!” dedirtecek kadar baharatlı yaparım kurabiyeleri. Seneler geçti, artık kilo kontrolü zorlaştı, birkaç senedir yapmıyordum. Bu sene yine dellendim. Heyhat! Eski tarifimi kaybetmişim. Evde görseniz, her taraftan yemek kitabı, print edilmiş tarifler çıkıyor. Ama ne kadar aradıysam da, o ilk yaptığım tarifi bulamadım. İş başa düştü, oturdum, yeniden içeriğini hatırlayıp “tasarladım”.

 

Öncelikle belirtmem lazım. Bu tarif bir GINGERBREAD tarifi. Her ne kadar kurabiye ismiyle geçse de, “bread” işte. Daha yumuşak dokulu, öyle kıyır kıyır ve incecik kurabiyelerden değil yani. Böyle bilmiş bilmiş yazdığıma bakmayın. Benim de bunu idrak etmem zaman aldı. Neden yumuşak oldu, yeterince pişmedi mi diye kurabiyeleri kavurduğum bile oldu. Neyse sonunda “guru”lara danıştım, okudum araştırdım… Meğer zaten böyle olması lazımmış. Hatta birisi tersledi beni “Öyle kıyır kurabiye istiyorsan sugar cookie içine koy baharatlarını” dedi. Bana da “Hııııııı” demek düştü.

gingerbread Tarifin içinde hem tereyağ, hem de margarin var. Tereyağ kullanmanın sebebi malum. O mis gibi kokusu yeter. Bir de tabii margarin’e göre çok daha sağlıklı. Ancak bir dezavantajı, kurabiyenin şeklini koruması daha zor oluyor. Damla çikolatalı kurabiyede mesela, tereyağ ile yaparsanız yayılıyor, ama margarin ile yaparsanız koyduğunuz gibi pişiyor. Hadi o kurabiye zaten şekilsiz olmalı, sorun değil. Ama kalıplarla kestiğiniz kurabiyelerin yayılıp da şeklini kaybetmesini istemeyiz değil mi?

Devamı için tık / Press to read more

Fıstıkezmeli ve tabii ki çikolatalı kurabiye 27 adet 104 kalori

Image

Evdeki fıstıkezmeleri ne zamandır bana göz kırpıyordu. “Dene beni” “pişir beni” diye münasebetsiz çağrılarda bulundular. Tadına bakarsak, tahin yerine kullanabilirim dedim. Oturdum, baklava hamuruna sürüp, üzerine de bol şeker serpip pişirdim. Yok olmadı. Fazla mı sürmüşüm, tahinden daha mı yağlı, bilemedim, olmadı. Moralim bozuldu, küstüm. Fıstık ezmesine de küsülür mü demeyin, ben küserim. Dolabın derinlerinde unuttum.

kurabiyeNeyse, zamanı geldi herhalde, yine bir cesaret elimi attım. Bu defa kurabiye yapayım dedim. (Bir sonrakine cheesecake var ona göre) Kendi aklıma uydurmayayım da, önden çalışayım bakayım dedim. Tarifleri, siteleri karıştırdım. 1-e-1 şeker koyduklarını görünce gözlerim yerinden uğradı biraz. Sonra, yanlış oran kurduğumu görünce rahatladım. Oturdum, ilk tarifi denedim. Deneyenler “YI-KI-LI-YOOOORR!” dese de, yaparken o kadar yağlı geldi ki, (ve hatta yerken parmaklarım yağlanınca) yok dedim. Bu olmadı, yazmayacağım. Lezzeti yerinde olabilir, ama içime sinmedi bir kere. Geçiniz.

Sonra, “The-lezzet-profesörü” oğluş denedi. Efendim, önce fotoğraflarını görmüş, demiş ki, “annem yine yulaflı sağlıklı kurabiye yapmış böğk, kesinlikle yemem”. Neyse ısrarlarıma dayanamadı, anneciğine kıyamadı, bir tek ısırık aldı. “Hımmmmmm” ünlemiyle baktım ki, beğenmiş… 😀 “Tamam süper, olmuş valla” dedi. Eh o da onay verince, yağını azalttım, gramajlarını ölçtüm, biçtim, yeniden yaptım, fotoğrafladım. İşte huzurlarınızda. Çikolata parçalıi fıstıkezmeli yulaflı kurabiye.

Devamı için tık / Press to read more

Damla Çikolatalı kurabiye

Image

Derken, Pelin hanım fark eder ki, Damla çikolatalı kurabiye tarifini blog’a yazmamış !! Kitabın ilk hikayesi (Kaan’ın damla Çikolatalı Kurabiyesi), hani neredeyse kitabın kaynağı olan tarif buraya nasıl girmemiş anlamadım. 2-3 ayda bir mutlaka pişen, face’te, instagram’da sürekli paylaştığım kurabiyeleri buraya yazmamak ayıp olmuş.

Şimdi tabii, maddi olarak bakarsak, demem lazım ki, buraya tıklayın, kitabı satınalın, tarifi de oradan okuyun. Ama ben detaylı yazacağım. Ben adam olmam. 🙂

Öncelikle, hikayenin hikayesini anlatayım;

Çalışmaya ara verdiğim dönemde, bir arkadaşıma yaşgünü hediyesi verecektim. Enteresan birşey olsun diye araştırırken, çok sevdiği bu damla çikolatalı kurabiyeyi, tarifiyle ve malzemeleriyle beraber şık bir paket yapıp vereyim dedim. Tarifi, kuru kuru yazmak yerine, oturdum hikaye gibi yazdım. Sonra bu yazma işi çok hoşuma gitti. Bir tarif, bir tane daha derken, karşınıza Mutfak Sesleri romanı çıktı.

damla çikolatalı kurabiye

Bu damla çikolatalı kurabiye ise en favori kahvaltılık bizim evde. Evdeki malzemeye göre esmer şekerle veya tamamen beyaz şekerle, bademli veya cevizli, tereyağ ile veya bazen margarinle yapabiliyorum. Hepsinin bir etkisi var mutlaka…

Devamı için tık / Press to read more

Sert görünümlü, yumuşak kalpli kurabiyeler

Image

çatlak kurabiye

Bu kurabiyeleri çok severim. Uzun zamandır yapmamıştık, kısmet bugüneymiş. Hem çikolatalı, daha doğrusu kakaolu, hem kahveli, ah tabii bir de tarçın var. Hem sert, hem yumuşak. Kahvenin yanında veya çayın yanında. Çatlak çatlak, güzel ötesi.

 

Devamı için tık / Press to read more

Zayıf kurabiye

Image

kalorisiz kurabiyeBu şekerlerin tarifini internette buldum. Çok ilginç geldi, evden çıkmama 1 saat kalmasına ve daha giyinip hazırlanmamama rağmen fırladım yaptım. O derece yani. Eh beni artık yavaş yavaş tanıyorsunuz, üşenmeyen, denemekten korkmayan sıfatlarını hak ettim sanırım.

Tariften 16 kurabiye çıkarabildim. İçindeki çikolata parçalarıyla beraber, 36kalori bir tanesi. Zaten 3 tane yediğiniz zaman doyuyorsunuz. Atıştırma ihtiyacınız köreliyor.

Devamı için tık / Press to read more

Biscotti – Bisküvinin italyancası 37 kalori 100 dilim

Image


Biscotti

Kıtır, hem de bazen damağı parçalayacak kadar kıtır bir kurabiye mi demeli? Yoksa kelime anlamı ile başlayıp devam mı etmeli.

Bis-cotti: İki kere pişirilmiş. (italyancadan)

Bis-cuit: İki kere pişirilmiş (fransızcadan)

Kısacası, iki kere pişirilen, kıtır kurabiye. İki kere pişirme işi bu yaz sıcağında biraz ızdıraplı olsa da, hava almayan kaplarda uzun zaman dayanması büyük avantaj. Hele bir de benim gibi pislik yapıp çaya veya kahveye bandıra bandıra yemeyi seviyorsanız.

Malzemesi çok basit. Bazını bir kere yaptıktan sonra içeriğini zenginleştirmek veya sadeleştirmek sizin yaratıcılığınıza kalmış. Şöyle ki;

 

Devamı için tık / Press to read more