Glütensiz sabah kahvaltısında yumurtadan sıkılanlara gelsin: Karabuğdaylı Glütensiz Granola!

Image

Bütün icatlar ihtiyaçtan çıkar ya, benimki de biraz öyle oldu. Glütensiz granola eliminasyon diyetime çare oldu. Tabii ben icat ettim demeyeceğim. Ne o canım, tekerleği baştan icat etmiyoruz. Oradan buradan deneye yanıla, benzeterek, ekleyip çıkararak bir şeyler yapıyoruz.

10 gün kadar önce dinmek bilmeyen sıkıntılarıma çare olur umuduyla, eliminasyon diyetine başladım. Evet, gluten ve süt çıktı hayatımda. Başta bayağı bir kafam karışıktı, yavaş yavaş her şey yerli yerine oturdu. Ekmek yerine ceviz ve badem girdi. Zaten ekmekle pek derdi olan biri değilim, o vazgeçmesi en kolayı oldu… Ama sabah granola yiyememek, en çok o üzdü beni. Yulaflı granola yerine glütensiz granola şart dedim.

Sabah kahvaltıları başlarda yumurta, salata gibi protein ağırlıklı oldu, ara öğün olarak sincap oldum, devamlı kuru yemiş, kuru meyve yiyorum. Ama dön dolaş aynı kahvaltı bayınca, glutensiz bir müsli, granola bulayım diye debelenmeye başladım. Evet, glutensiz yulaf var, ama maalesef ithal ve fiyatı dudak uçuklatacak cinsten. Onun yerine başka alternatifler ararken karabuğday geldi aklıma. Çiğini aktarda bulunca, sorun çözüldü. Önce ciddi ciddi hiç pişirmeden denedim, daha paketten çıkan hali bile çıtır çekirdek. Eh ben de, azıcık tatlandırıp kahvaltılık olarak hazırladım.

Evde glutenli günlerimden kalan muzlarım (evet, muzda gluten yok, ama ben muzu daha çok yulaf ezmesine koyuyordum) iyice kararıp yumuşamıştı. Onları iyice ezdim, şekeri yetmeyecek diye, biraz pekmez ile destekledim. Tabii ki zeytinyağ da girdi işin içine… Gerisi klasik granola. İşte baharat, kuru yemiş vs. Orijinal yulaflı granola tarifime bakarsanız, detayları orada da var. Tepsiye koyarken, bazılarını löpçük löpçük koydum, birazını da yaydım. Deneme yapıyorum ya 🙂 Löpçük koyduklarım ciddi ciddi kurabiye gibi oldu. Diğerleri dağıldı, tam kaşıklık oldu.

Fırından çıkan ilk partiyi hemen kurabiye gibi denedim. Başarılı…. Sonra badem sütüyle de sınavı geçince, ben yeni maceralara atılırken, blog’a yazayım dursun dedim. Daha çok deneme yapılacak. Misal, muz yerine hurma püresi? Belki biraz portakal kabuğu? Hayal gücünüze göre ekleyin, çıkarın. Mutfak işlerinin en zevkli yanı bu!

Jump to Recipe

Karabuğdaylı glutensiz granola

Çiğ karabuğday, muz, kuruyemiş ve meyveler evlenmiş… Biraz kalabalık ama olsun!
Hazırlama Süresi20 mins
Pişirme Süresi25 mins
Türü: Breakfast, Snack
Porsiyon: 6 porsiyon

Malzemeler

  • 2 cup Çiğ karabuğday
  • 2 adet olgun muz
  • 2 çorba kaşığı Elma, dut veya keçiboynuzu pekmezi Üzüm çok sert geliyor bana… Zevk meselesi
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı Belki hindistan cevizi yağı da olur.
  • 1 cup Badem, ay çekirdeği, kaju, fındık Hepsi doğranmış, karışım
  • 1/2 cup susam, çörek otu, chia, keten tohumu karışımı
  • 1 cup kuru meyve doğranmış erik, kayısı, üzüm, yaban mersini vs.
  • 1 tatlıkaşığı tarçın
  • 1/2 tatlı kaşığı zencefil tozu
  • 1/2 tatlı kaşığı vanilya
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz

tarif-name

  • Fırını 170 derecede ısıtın
  • Derin bir kasede muzları iyice ezin, içinde zeytinyağı ve pekmezi eritin.
  • Üzerine karabuğday, baharatlar, fındıklı karışım ve chialı karışımı ekleyin. Hepsini güzelce karıştırın. Sadece kuru meyveler koyulmayacak. Hepsini harmanlayın.
  • Yağlı kağıt üzerine löpçük löpçük koyun veya ince olarak serin. Doğru fırına.
  • Hafifçe cızırdamaya başladığı zaman, 20-25 dak. sonunda, fırını kapatın, kapağını açık bırakın ve tamamen soğumasına izin verin.
  • Tepsi iyice soğuduğu zaman, kuru meyveleri ekleyin ve kavanozlara yerleştirin.

İpuçları

Kuru meyve olarak, erik, üzüm çeşitleri, yaban mersini, cranberry en sevdiklerimden. Buna alternatif olarak kuru kayısı, hurma ekleyebilirsiniz. Hatta hınzırlık olsun diye minik minik böldüğünüz çikolatalar da çok yakışacaktır. 

Bol lifli, lezzetli ve SAĞLIKLI! Granola

Image

Sonunda oldu !

granolaTam istediğim lezzeti bulana kadar bayağı uğraştım, ama sonunda oldu. Bu kadar uğraşmama değdi. İlk yaptığımda çikolata ve kuru meyvaları baştan koydum. Tam bir felaketti. Çikolatalar eridi, kayboldu, meyvalar kayış gibi oldu. Zaten çok pişirmişim, kavruldu, kavrulunca da şekeri hafif yandı. Çıtır çıtır, ama yanık  oldu. Allahım, tam bir fiyasko!

Bir yaptığımda pişirme süresini ayarladım, altın gibi kavruldu, ama aroma olarak eksik kaldı. Tarçın, vanilya miktarını değiştirdim.

Evde kavanoz kavanoz granolam birikti. Neyse ki evde bir ergen var, tatlı olsun, taş olsun modunda yiyor. Sonunda oldu. 😀 Hem çıtır, hem aromatik, hem sağlıklı, kısacası muhteşem!

Şimdi başlığa bakıp kahrolmadan önce şöyle düşünün. Ara öğün olarak yoğurt veya istediğiniz bir süt üzerine 1 çorba kaşığı, sabah kahvaltısında ise, ölçerek, biçerek 50 gr, yaklaşık 4-5 çorba kaşığı bol lifli, kesinlikle sağlıklı ve hatta  yoğurt ve süt yerine soya veya daha güzeli badem sütü ile vegan bir alternatif.

Ana malzemeler, yulaf, kuru meyva, kuruyemiş, baharat, yağ ve tatlandırıcı. Hepsinin alternatifi var. Ölçüleri birkaç defa değiştirdim. Ama sonuçta, damak tadı farklı. Siz azaltmak isterseniz, alternatif isterseniz, maceraya açık bir tarif. Deneyin, maceralarınızı yazın. Beraber zenginleşelim. 🙂

granola

Kahvaltıda sütle, üstlük olarak az pudra şekeri eklenmiş süzme yoğurt ve taze meyvalarla bardacık kup yaparak, veya kuru kuru çayın yanında atıştırmak için. Yemek için bahane yaratacağınıza eminim.

Afiyetle!

 

Jump to Recipe Jump to Recipe



Granola

Kıtır, çıtır, hem bol lifli ve sağlıklı hem de çok lezzetli.
Hazırlama Süresi10 mins
Pişirme Süresi25 mins
Türü: Breakfast
Porsiyon: 6
Kalori: 250kcal

Malzemeler

  • 2 cup yulaf
  • 2 cup kıyılmış karışık, ÇİĞ kuruyemiş fındık, kaju, badem, ay veya kabak çekirdeği, keten tohumu, chia, susam, çörek otu karışımı
  • 1 cup Kuru meyve Üzüm, yaban mersini, kan üzümü, doğranmış kayısı, kuru erik, incir….
  • 1/3 cup zeytinyağı hindistancevizi yağı da olur
  • 3/4 cup Akçaağaç şurubu Dut veya keçiboynuzu pekmezi, kayısı veya erik püresi, (üzüm pekmezi olmaz)
  • 2 tatlıkaşığı tarçın
  • 1 tatlıkaşığı zencefil
  • 1 paket vanilin
  • 1 tatlıkaşığı tuz

tarif-name

  • Fırını 150 dereceye getirin.
  • Kuruyemişleri bıçakla irice doğrayın.
  • Yulaf, kuru yemişler, (KURU MEYVALAR DEĞİL) baharatları derin bir kaba alın. Yağ ve pekmezi ekleyip güzelce karıştırın. Hepsi pırıl pırıl olacak.
  • Yağlı kağıdın üzerine serip fırına atın.
  • 15. dakikada kontrol edip düzgünce pişmesi için biraz karıştırın.
  • Altın rengini alınca, biraz kavrulunca, fırından çıkarıp el değecek kadar soğutun.
  • İyice soğuduğu zaman üzerine kuru meyveleri, isterseniz çikolata parçalarını ilave edin. Hepsini güzelce harmanlayıp kavanozlara doldurabilirsiniz.

İpuçları

  • Akça ağaç şurubu yerine pekmez kullanıyorsanız, rengi daha fırına girerken hafif kavruk olacaktır. O zaman fırın süresine dikkat edin, kavrulup yanmasın.
  • Pekmez yerine bal kullanmayın! Bal 40 derecenin üzerine çıktığı zaman sadece yararını kaybetmiyor, zararlı hale de geliyor. 
  • Kuru meyvaları fırına girmeden eklerseniz, çok pişip sertleşiyor. Aman dikkat. 
  • Pekmez yerine hurma püresi de kullanabilirsiniz. 

Granola bar, beslenme saati… (32 adet, 106 kalori)

Image

Granola bar

“Okul zili çalıyor” gibi klişe bir başlık atmak istemedim. Hem zaten, içeriğe baktığınız zaman, ciddi bir “beslenme” söz konusu. Hem sağlıklı, hem kalorili, hem bol lifli.

E güzel granola barbir kahvaltı için daha ne olsun?

 

 

Devamı için tık / Press to read more