• Soğanları piyazlık olarak doğrayın. Hem kırmızı, hem de kuru soğan kullanmak lezzeti derinleştiriyor.
• Tencerenin dibini ıslatacak kadar zeytinyağı koyun. Soğanları ekleyin ve kısık ateşte kavurmaya başlayın.
• İncecik doğradığınız sarımsakları da ekleyin, soğanlar iyice yumuşayıp karamelize olana kadar devam edin. Sonra soğanları başka bir tabağa alın.
• Tencerenin içine bu defa tavukları koyun, biryani baharatını ekleyin, tuzu, karabiberi ekleyin. Tavukların her tarafı renk değiştirince, 1 bardak kadar su ekleyip, iyice pişirin. Son dakikada kenardaki soğanları ekleyin.

Pilavı için

• İnce bulguru derin bir kaseye alın. Üzerine tuzu serpin. Kaynamış suyu ince bulgurun 1 parmak üzerine çıkacak kadar ekleyin. Üzerine bir kapak kapatın, suyunu çekecek.
• Kuru meyvaların hepsini yıkayın, iri iri doğrayın. Sonra üzerine azıcık sıcak su koyarak iyice yumuşamasını sağlayın.

Servis için;

• Fırını 180 dereceye ısıtın.
• Bir fırın tabağının dibine, suyunu çekip demlenmiş olan ince bulguru çatalla karıştırarak ve havalandırarak yerleştirin. Üzerine kuru meyvaların yarısını yerleştirin.
• Pilavın üzerine tavuk parçalarını yerleştirin. Tavuğun sosundan ve soğanları da ilave edin. Tavuğun sosundaki yağ, bütün yemeğe yeterli olacaktır. Tavukların üzerine kalan kuru meyvaları ekleyin.
• Tabağı fırına koyun. Tavuklar cızırdamaya başladığı zaman (kuru meyvalar da hafifçe kavrulmuş olacak) sofraya gelmeye hazır.