Uzun zamandır, havuçlu kek yapma niyetindeydim. Araya dekorasyon işler, derken bir kaç heykel-seramik önceliği girince bu istek küllendi. Taa ki, bir arkadaşa kahvaltıya gidene kadar. Elim boş gitmek istemedim, tam fırsat doğdu anlayacağınız. Üzerindeki ölü toprağını atıp mutfağa daldım. Pardon. öncesinde internete ve evdeki yıllardır biriken kitap külliyatına daldım demek daha doğru olur.
Öncesinde bir dolu web sayfasını döndüm. BBC’sinden Guardian’ına, takip ettiğim bloggerlardan, geniş kapsamlı web sayfalarına hepsini araştırdım. Bir dolu tarifi karşılaştırdım. Sonunda ortak ve farklı noktaları çıkardım. Oturdum kendi tarifimi yarattım. Ortaya çıkan keki ben beğendim, yiyenler beğendi. Umarım sizler de beğenirsiniz.
Öncelikle fark ettim ki, onlarca tarif içinde bir çok nokta ortak. Misal hiç birinde süt veya kefir gibi “sulandırıcı” bir unsur yok. Hepsinde sıvı yağ kullanılıyor. Ceviz ve kuru üzüm bir çoğunda var. Kuru üzüm kullanan şekeri azaltıyor, ceviz kullanan yağı düşürüyor vs. Ancak esas ayrılıklar, kullanılan baharatlarda ve havuçta ortaya çıkıyor. Benim olmazsa olmazım tarçın, zencefil ve karanfil tabii ki. Buna ilave olarak azıcık da kakule ve muskat ilave ettiğimi itiraf etmem lazım.
Sevgili @femelle.tr, son postunda pişmiş havucun şeker oranının arttığını söylemesiyle, havucu da pişirip öyle ekledim, böylece şeker miktarını biraz daha düşürdüm.
Haydi, daha fazla uzatmadan tarife buyurun…
Malzemeler
- 500 gr havuç (buharda haşlanıp püre yapılacak. O zaman 300gr a düşecek)
- 170 gr zeytinyağı
- 4 yumurta
- 200 gr un
- 150 gr toz şeker
- 100 gr ince kıyılmış ceviz
- 100 gr kuru üzüm
- 1 tatlı kaşığı toz tarçın
- 1 tatlı kaşığı zencefil
- 1/2 çay kaşığı karanfil
- 1/2 çay kaşığı toz kakula
- 1/2 çay kaşığı muskat
- 1 paket kabartma tozu
Üzeri için
- 1 paket krema
- 100 gr Pınar beyaz (veya Torku beyaz krem peynir)
- 2 SİLME çorba kaşığı pudra şekeri
- 1 portakalın kabuğu rendelenmiş
Artık alıştınız, çok kısa geçiyorum: Fırını 180 dereceye ısıtın. 😀
Yumurtaları derin bir kaseye kırın, üzerine toz şekeri ilave edin. İyice köpürüp beyazlaşana kadar çırpın. Sonra sıvı yağı, püre havucu ekleyin. Bunlar iyice karışınca, içine unu ve baharatları ekleyin. Fazla karıştırmadan spatula ile yedirin. Hepsinden sonra, ceviz ve üzümü de ekleyin ve yağlanmış kalıba dökün. Kalıbı iyice sallayıni otursun.
180 derece fırında, yaklaşık 50 dakikada pişti. Hamur oldukça yoğun olduğu için, normal keklerden daha uzun sürdü pişmesi. İlk 30 dakika fırın kapağını hiç açmadım, sonrasında bıçak testine taabi tuttum. Her fırının kendi huyu ayrıdır. Kalıbınızı ön arka çevirmeniz gerekebilir. Eğer turbo pişiriyorsanız, pişme süresi ciddi kısalıyor olabilir. O yüzde gözünüz üzerinde olsun.
Fırın çalışırken boş durmak yok;
Önce kremayı pudra şekeri ile beraber güzelce köpürttüm, sonra içine krem peyniri ve portakal kabuğu rendesini ekledim. Kek soğuduğu zaman, üzerine 1 parmak kalınlığında sürdüm. Portakal aroması acayip yakışıyor havuçlu keke, kesin tavsiye ederim. Eğer üzerine bu peynir kremasını sürmek istemezseniz, portakal kabuğunu hamura da ilave edebilirsiniz.
Afiyet şeker olsun!