Tek tencere makarnası

Kremalı, tavuklu, öğünlük makarna… Hem de tek bir tencerede hepsini halledebiliyoruz. Eh daha ne isteriz.

İnsan bazen mutfakta çok zaman harcamak istemiyor, bulaşıklar, tencereler tavalar 20 dakikalık yemek için bunlar zor geliyor. İşte bu tembellik günlerinde, doyurucu, çabuk ve minimum bulaşıkla ortaya çıkan yemekler favorimiz oluyor. Eh bu yemek bir de şık olursa, hani misafire bile çıkacak kadar hoş olursa, daha ne olsun? Yanına bir salata, sonra bir hafif tatlı, mesela bademsütlü panna cotta veya limon kreması ortaya çabuk ve hoş bir menü çıkar.

Bu tarifi oğluş internetten bulmuştu. İnternetten o kadar enteresan, yaratıcı, ama bazen de uçuk, abuk, sağlıksız tarifler çıkıyor ki, pek de itibar etmemiş, valide hanım gibi tek kaşım havada okumuştum. Okudukça oldu. Eh biz de denedik. Bir kaç ufak değişiklik, ilave ve çıkarmayla, kendi ağzımıza uyan bir tarif çıkarmayı başardık.

Başlıyorum:

Malzemeleri el altında bulundurun ki, çabucak halledebilin.

• 2 tavuk göğüs veya bizim tercih ettiğimiz gibi, 2-3 tavuk kalça şiş ince ince dilimlenmiş
• 1 kırmızı soğan piyazlık doğranmış
• 4-5 sap taze yeşil soğan yeşilleriyle beraber uzun uzun doğranmış
• varsa, 1 demet pazı, iri parçalanmış
• 3 tatlı kaşığı pesto sos (tabii ki ev yapımı 😉 )
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarmısak kesilmiş
• 1/2 paket makarna (Biz Barilla, burgu veya penne veya tortiglioni kullanıyoruz)
• 4 bardak süt
• tuz, karabiber
• servis yaparken parmesan rende ve incecik kıyılmış maydanoz

Önce tenceremizi seçelim. Hem de doğru seçelim. Başta az malzame ile başlayacağımız için küçük tencere yeter demeyin. Büyük, yayvan pilav veya karnıyarık tenceresini alın. Küçüğünü değil, büyüğünü. Yoksa malzemeler sığmadığı zaman, yemeğin ismine ihanet etmiş olursunuz 😉 yemeği yaparken yarısında büyük tencereye aktarmak zorunda kalırsınız.

Tencerenin dibine zeytinyağımızı koyup içine sarmısakları koyuyoruz. Onlar cızırdarken içine dilimlenmiş kırmızı soğanları ekliyoruz, az yumuşayınca, bu defa ince dilimlenmiş tavuk etini ekliyoruz. hepsini çevirerek, tavukların rengi değişene kadar pişiriyoruz. Tavuklar suyunu verince, bu defa taze soğanları ekleyip, kapağını kapatıyoruz. 5 dakika kadar o orada tıkırdarken, makarnayı seçin.

Buna içi boş, penneler, borular, kabuklar veya burgular yakışır. Ama spagetti tarzı yassı makarnaların yeterli olacağını sanmıyorum. Sanki yemeği “taşıyamayacakmış” gibi geliyor bana. Taşımak ne demekse?

Yarım paket makarna, 4 kişiye yeterli oluyor. Ama tencerem büyük, iştahım sonsuz diyorsanız o zaman tarifi ikiye katlayabilirsiniz.

Tenceredeki tavuklu karışıma şimdi makarnanızı ekleyin. Ekleyin canım, korkmayın. Üzerine sütü boca edin. Şimdi tuzunu, karabiberini ve pestoyu ekleyebilirsiniz. Eğer elinizin altında pazı varsa, onu eklemenin zamanı da geldi demektir. Bırakın kaynasın, usul usul, tıkırdasın. Hepsi çorba gibi olacak, ama sorun değil, makarna pişerken sütü çekecek, süt krema gibi olacak. Tavuk da sütün içinde iyice pişeceği için yumuşacık olacak.

Makarnanızı 10-15 dakika sonra kontrol edin. Al dente kıvamına geldiyse, altını kapatabilirsiniz. Yok ben annem-babam usulü yumuşak seviyorum derseniz, bırakın azıcık daha pişsin.

Ben yaptığım zaman, süt miktarı al dente için yeterli olmuştu. Önce kapağını kapalı olarak pişirdim, sonra baktım köpürüyor, açtım. Makarna istediğim kıvama geldiği zaman, dibinde sos gibi azıcık süt kalmıştı. O da ertesi güne kalan makarna için güzel oldu.

Servis yaparken, üzerine bol bol rende parmesan, ve incecik kıyılmış maydanoz ekledim. Proteini ile, karbonhidratı ile, az yağı ile enfes doyurucu bir yemek oldu. Herşey tek bir tencerede pişmesi ise ekstra bir güzellik katıyor tarife ne dersiniz?