Bu “bakliyat”ı (?) yedi sekiz sene önce, ilk Türkmen yardımcımız başladığı zaman duymuştum. O zamanlar Türkiye’de yoktu. Şimdi marketlerde gırla. O bol domates ve soğanla pilavını yapardı, aynı bizim bulgur gibi. Ama çok yararlı ve çok hoş farklı bir lezzeti var.
Ben bu sefer salatasını yaptım. Madem bulgura benziyor, o zaman salata da olur dedim.
Malzememiz şöyle;
1 bardak greçka- 2 bardak su
- 3 sap ince kıyılmış taze soğan
- 4-5 adet kıyılmış Kornişon veya dilim salatalık turşusu
- 1 Kırmızı kapya biber küp küp kesilmiş
- Dereotu
- 8-9 adet kıyılmış ceviz yarım ceviz
- 1 avuç Nar
- Nar ekşisi
- Zeytinyağı
- Tuz, sumak
Önce greçkayı (veya Karabuğday)’ı iyice yıkıyoruz, ve tuzlu suda haşlıyoruz. Biz diğer malzemeleri kıyana kadar zaten yumuşamış oluyor. Fazla yumuşamaması için hemen suyunu süzün.
Bütün malzemeyi güzelce karıştırın, Greçka daha sıcakken zeytinyağı ve nar ekşisini ekleyin ki iyice çeksin. Zeytinyağında cimri davranırsanız diyet açısından da iyi olur 😀
Tuzunu, sumağını ağız tadınıza göre ekleyin. Soğuduğu zaman misssss…
Yanında, suyuna şamandıra yapmak için ekmek almayı düşünmeyin. Ama birkaç ilave ceviz, iyi fikir olacaktır.
Son derece sağlıklı, hafif ve doyurucu bir salata. Afiyet olsun.