Glütensiz sabah kahvaltısında yumurtadan sıkılanlara gelsin: Karabuğdaylı Glütensiz Granola!

Image

Bütün icatlar ihtiyaçtan çıkar ya, benimki de biraz öyle oldu. Glütensiz granola eliminasyon diyetime çare oldu. Tabii ben icat ettim demeyeceğim. Ne o canım, tekerleği baştan icat etmiyoruz. Oradan buradan deneye yanıla, benzeterek, ekleyip çıkararak bir şeyler yapıyoruz.

10 gün kadar önce dinmek bilmeyen sıkıntılarıma çare olur umuduyla, eliminasyon diyetine başladım. Evet, gluten ve süt çıktı hayatımda. Başta bayağı bir kafam karışıktı, yavaş yavaş her şey yerli yerine oturdu. Ekmek yerine ceviz ve badem girdi. Zaten ekmekle pek derdi olan biri değilim, o vazgeçmesi en kolayı oldu… Ama sabah granola yiyememek, en çok o üzdü beni. Yulaflı granola yerine glütensiz granola şart dedim.

Sabah kahvaltıları başlarda yumurta, salata gibi protein ağırlıklı oldu, ara öğün olarak sincap oldum, devamlı kuru yemiş, kuru meyve yiyorum. Ama dön dolaş aynı kahvaltı bayınca, glutensiz bir müsli, granola bulayım diye debelenmeye başladım. Evet, glutensiz yulaf var, ama maalesef ithal ve fiyatı dudak uçuklatacak cinsten. Onun yerine başka alternatifler ararken karabuğday geldi aklıma. Çiğini aktarda bulunca, sorun çözüldü. Önce ciddi ciddi hiç pişirmeden denedim, daha paketten çıkan hali bile çıtır çekirdek. Eh ben de, azıcık tatlandırıp kahvaltılık olarak hazırladım.

Evde glutenli günlerimden kalan muzlarım (evet, muzda gluten yok, ama ben muzu daha çok yulaf ezmesine koyuyordum) iyice kararıp yumuşamıştı. Onları iyice ezdim, şekeri yetmeyecek diye, biraz pekmez ile destekledim. Tabii ki zeytinyağ da girdi işin içine… Gerisi klasik granola. İşte baharat, kuru yemiş vs. Orijinal yulaflı granola tarifime bakarsanız, detayları orada da var. Tepsiye koyarken, bazılarını löpçük löpçük koydum, birazını da yaydım. Deneme yapıyorum ya 🙂 Löpçük koyduklarım ciddi ciddi kurabiye gibi oldu. Diğerleri dağıldı, tam kaşıklık oldu.

Fırından çıkan ilk partiyi hemen kurabiye gibi denedim. Başarılı…. Sonra badem sütüyle de sınavı geçince, ben yeni maceralara atılırken, blog’a yazayım dursun dedim. Daha çok deneme yapılacak. Misal, muz yerine hurma püresi? Belki biraz portakal kabuğu? Hayal gücünüze göre ekleyin, çıkarın. Mutfak işlerinin en zevkli yanı bu!

Jump to Recipe

Karabuğdaylı glutensiz granola

Çiğ karabuğday, muz, kuruyemiş ve meyveler evlenmiş… Biraz kalabalık ama olsun!
Hazırlama Süresi20 mins
Pişirme Süresi25 mins
Türü: Breakfast, Snack
Porsiyon: 6 porsiyon

Malzemeler

  • 2 cup Çiğ karabuğday
  • 2 adet olgun muz
  • 2 çorba kaşığı Elma, dut veya keçiboynuzu pekmezi Üzüm çok sert geliyor bana… Zevk meselesi
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı Belki hindistan cevizi yağı da olur.
  • 1 cup Badem, ay çekirdeği, kaju, fındık Hepsi doğranmış, karışım
  • 1/2 cup susam, çörek otu, chia, keten tohumu karışımı
  • 1 cup kuru meyve doğranmış erik, kayısı, üzüm, yaban mersini vs.
  • 1 tatlıkaşığı tarçın
  • 1/2 tatlı kaşığı zencefil tozu
  • 1/2 tatlı kaşığı vanilya
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz

tarif-name

  • Fırını 170 derecede ısıtın
  • Derin bir kasede muzları iyice ezin, içinde zeytinyağı ve pekmezi eritin.
  • Üzerine karabuğday, baharatlar, fındıklı karışım ve chialı karışımı ekleyin. Hepsini güzelce karıştırın. Sadece kuru meyveler koyulmayacak. Hepsini harmanlayın.
  • Yağlı kağıt üzerine löpçük löpçük koyun veya ince olarak serin. Doğru fırına.
  • Hafifçe cızırdamaya başladığı zaman, 20-25 dak. sonunda, fırını kapatın, kapağını açık bırakın ve tamamen soğumasına izin verin.
  • Tepsi iyice soğuduğu zaman, kuru meyveleri ekleyin ve kavanozlara yerleştirin.

İpuçları

Kuru meyve olarak, erik, üzüm çeşitleri, yaban mersini, cranberry en sevdiklerimden. Buna alternatif olarak kuru kayısı, hurma ekleyebilirsiniz. Hatta hınzırlık olsun diye minik minik böldüğünüz çikolatalar da çok yakışacaktır. 

Karabuğdaylı, kinoalı doyurucu salata

Image

Yaz mevsimi yaklaşırken salatalara, hafif yemeklere geçmek komik oluyor. Ya da daha ağırı, ikiyüzlülük diyelim. Sen kalk, bütün kış tatlılar, kekler, pastalar yap, fotoğrafla, paylaş, yedir, yaz gelip de hafif ve ince elbiseler gerekince, durumun vahametini anlayıp mutfağı değiştir. Yağsız, şekersiz, üç beyazdan uzak durmaya çalış, her yerden salata tarifi topla, neredeyse otla.

Şaka bir yana, marketler, manavlar, tezgahlar çıtır çıtır otlar ve sebzelerle doluyken işlem kolay. Rengarenk sebzeler, yeşilin en derini otlarla doldurun sepetinizi. keskin kokulu nane, tazecik dereotu, incecik taze soğanlar. Daha ne olsun.

greçka kinoa salatasıBu aralar yaptığım salataların çoğu benzer içerikli. Çıtır çıtır hıyar, sadece dörde bölünmüş şeker domates, bolca soğan, bolca ot. Tabii ki sos için deli karışımlar. Nar ekşisinden girip, hardaldan çıkan, zeytinyağından cömert, tuzundan pinti soslar. Bu sefer hazırladığım salata, hem doyurucu, hem karbonhidrat krizinizi dindirecek, ama düşük glisemik endeksi ile masum bir salata.

Ben greçkayı kinoaya tercih ediyorum. Daha yumuşak olduğu için, daha tembel işi bir yemek. Kinoayı sıcak suda bekletmek, bol bol ovalayarak yıkamak gerekiyor ya, tembelliğime geliyor ne yalan söyliyeyim. Ama bu salatada, ikisini birden kullanmak gerekiyor. Kinoanın çıtır çıtır dişe gelen yapısı, salataya ayrı bir lezzet katıyor. O yüzden, uğraştığınıza değiyor. Hem miktar o kadar kocaman oluyor ki, atın dolaba, sonra çıkarın çıkarın, soslayın, sebzelerini otlarını ekleyin yiyin bütün hafta neredeyse, öyle de bereketli hazret!

greçka kinoa salatası

Devamı için tık / Press to read more

Greçka’lı sağlık salatası

Image

Bu “bakliyat”ı (?) yedi sekiz sene önce, ilk Türkmen yardımcımız başladığı zaman duymuştum. O zamanlar Türkiye’de yoktu. Şimdi marketlerde gırla. O bol domates ve soğanla pilavını yapardı, aynı bizim bulgur gibi. Ama çok yararlı ve çok hoş farklı bir lezzeti var.

Ben bu sefer salatasını yaptım. Madem bulgura benziyor, o zaman salata da olur dedim.

greçka salatası

Devamı için tık / Press to read more