Chai Krema 4 porsiyon 226 kalori

Image

Chai kremaBu aralar, evde her sabah 5 yumurta sarısı birikiyor. Nasıl kullanmalı diye araştırıp duruyordum. Karşıma hep kiloya zararlı şeyler çıktı, mayonez, pastacı kreması, krema, vs vs. Eh bir de yaptıktan sonra yememek, yedirmek lazım. İşim çok zor, bildiğiniz gibi değil. Pastacı kreması en sevdiğim şeydir, yaptığım zaman yemeden duramam, dolapta beklerse dayanamam, bitene kadar kaşık kaşık yerim. Eh ilk gün yaptım, dondurdum, ikinci gün? ve sonrası? Derin dondurucunun kapasitesi belli sonuçta değil mi?

Bazı sitelerde, yumurta sarısını dondurabileceğimi de okudum. İki türlü tavsiye ediyordu; Her yumurta sarısına 1 tatlı kaşığı şeker koy, karıştır ve dondur. Ya da her sarıyı buz kalıbına koy ve öyle dondur. İlkinde, bütün sarıları birden eritmek gerekecek, ve mutlaka şekerli birşeyde kullanılması şart. Ancak erimesi daha kolay. Yine yumuşak hafif akışkan oluyor. Yavaşça eriyor. İkincisinde ise, tek tek yumurtaları alabiliyorsun, bu bakımdan pratik, ancak çok zor eriyor. Mikrodalgada az su içinde eritmeyi denedim, ama o zaman da çabuk pişti. Belki haşlayıp incecik rendelenebilir salataya. Ama o kadar.

Neyse bütün bunlarla günlerdir uğraşırken, aklıma daha önce yaptığım fırında pişen tatlı kremalar düştü. Çok yumurta sarısı, az porsiyonlu olduğu için denemek için yapayım dedim. Bendeki ilk tarif, vanilyalı ve creme brulee gibi olduğu halde, bu defa kış ya, içimiz üşüyor ya, daha baharatlı birşeyler yapmak istedim. Kalkıştım.

Devamı için tık / Press to read more

Ekşi mi tatlı mı?

Image

 

IMG_1136Dolu dolu, güzel bir yemekten sonra, ağır bir tatlı olmuyor bazen. Daha hafif, daha küçük bir porsiyon gerekiyor. Şerbetli, çikolatalı, hamur işi bir tatlı yerine bu güzel bir alternatif olabilir. Ne tatlı, ne ekşi, hem tatlı hem ekşi. Limonlu krema.

Yapımı son derece basit, bir o kadar da lezzetli, hızlı ve pratik bir tatlı. Evdeki minik bardaklar içinde güzel ve şık bir sunum. Daha ne olsun.

Adetimdir, bir tarifi ilk denediğimde tarife sadık kalır, hiç bir değişiklik yapmam. Çıkan sonuca göre, daha sonraki denemelerimde (bu demektir ki repertuara girmeye hak kazandıysa) mutlaka bir iki küçük değişiklik yaparım.  Bu tarifte de aynısı oldu: Parantez içinde italik yazdıklarım, benim eklediklerim, diğerleri tarifin orijinali. Hangisini isterseniz, onu deneyebilirsiniz.

 

 

 

 

Devamı için tık / Press to read more

Karamelize soğanlı bonfileye yeni yorum

Image

 

karamelize soğanlı bonfile

Karamelize soğanlı bonfileyi ailecek çok severiz. Basit, veya daha ağır (şık anlamında) iki ayrı sunumu vardır. Basit tarifinde, soğan, bonfile, karabiber ve maydanoz vardır, daha şık olanında, buna ilave olarak konyak ve krema.

Geçen akşam, oğluş isteyince yine (basit olanından) yaptık. Bu defa kendi tecrübelerine göre bir iki ilave istedi, kırmadım, açıkçası sonuç güzel oldu. Gurur duydum, hoşuma gitti, paylaşmak istedim.

Tarif son derece basit. Evet kokulu -maalesef, işin içinde soğan olunca- ama çok çok lezzetli. İşte püf noktalarıyla tarifi.

 

Sirlion steak with caramelised onions

Devamı için tık / Press to read more

Kavanozda balık

Image

 

IMG_0315Bu yemeği ilk defa, çok sevdiğim La Maison’da yemiştim. La Maison’u duydunuz mu bilmiyorum. Beşiktaş Çırağan’da bileğinin hakkı, elinin lezzetiyle klasikleşmiş bir fransız lokantası. İstanbul’da bu kadar uzun yıldır kalite ve çizgisinden ödün vermeden devam eden ender lokantalardan biri. Manzarası ve ortamı itibarı ile çok romantik, menüsü ile tam bir fransız. Hiç bir yerde bulamayacağınız sarmısaklı salyangoz, kurbağa bacağı gibi son derece “a la France” lezzetler burada var. Hem de uzun yıllardır.  (Alafranga kelimesinin kökeni de böylece ortaya çıktı. Galata ve Beyoğlu’nda yaşayan levantenlerin dilince Ala Franca)

Bu yemek, o kadar basit ve o kadar havalı görünüyordu ki, evde denemezsem olmaz dedim. Kavanozlardan evde zaten vardı, dörtledim, malzemeyi de toparladığım ilk fırsatta hemen denedim.

Devamı için tık / Press to read more