Uzun zamandır, yazmaya ve saklamaya değer bir tarif bulamıyordum. Sonunda buldum. Badem kurabiyesi, glutensiz, ama şekerli 🙂 Acıbadem gibi, ama değil. İtalyanların Amaretti dediklerinden, içi biraz sakız gibi, dışı bol pudra şekerli. Tam kahve yanı lezzeti. Ben limon aromalı yaptım, ama eminim portakallı da süper olur. Kışa da onu denemeli.
Tarif tabii ki bir internet tarifi, ama denemeye değer detayda ve aklıma yatacak şekildeydi. Tecrübeyle, bazı tariflerin uydurmasyon olduğunu, aşırı kalori yüklemesi olduğunu, eksik bir şeyler olduğunu anlıyorum. Bu gayet makul, mantıklı geldi. Genç bir italyan (? artık neye ve kime inanacağımız da belli değil ya) şefin verdiği bir tarifti. Hızlı karıştırıp, çabucak fırına atılacak cinsten. Ben limon suyunu biraz kaçırınca, yayıldı azıcık. Ama bu hali de gayet olumlu bence. Ah bir de evde kabuklu çiğ badem yoktu, mecburen üzerine file badem koydum. O biraz zayıf durdu, doğruya doğru. Ama yeniden yaparken ona göre eksik malzeme olmayacak. Çünkü, evet, tekrar tekrar yapılacak.
Önce yumurta aklarını az tuz ile bayağı sert kabartıyoruz. Çanaktan dökülmeyecek kadar sert olacak. İçine toz şekeri ekleyip spatula ile iyice karıştırıyoruz. Bundan sonra badem unu, vanilya, limon kabuğu ve 2 çorba kaşığı limon suyunu da ekleyip hepsini homojen bir hamur yapıyoruz. Limon suyunu eklerken dikkatli olmakta yarar var. Hamuru çok yumuşatmaması lazım.
Ceviz büyüklüğündeki toplar yapıp, önce toz şekere, sonra pudra şekerine bulayıp fırında pişiriyoruz, bu kadar… Süper kolay, süper leziz.
Limonlu Amaretti (Badem kurabiyesi)
Malzemeler
- 2 adet yumurta akı
- 1 pinçik tuz
- 250 gr toz şeker
- 250 gr badem unu
- 1 adet limonun kabuğu rendelenecek
- 2 çorba kaşığı limon suyu
- 1 tatlı kaşığı vanilya
Üzerine
- 2 çorba kaşığı pudra şekeri
- 2 çorba kaşığı toz şeker
- 20 adet kabuklu çiğ badem
tarif-name
- Önce yumurta aklarını azıcık tuz ile iyice köpürtüyoruz. Çırpma kabından dökülmeyecek kadar sert olacak. Sonra mikseri kaldırıp, fırını 170 dereceye ayarlıyoruz.
- Bir spatula ile, toz şekeri, badem ununu ekleyip iyice karıştırıyoruz. Vanilya, limon kabuğunu da ekleyip kıvamına bakıyoruz.
- Limon suyunu dikkatle ekliyoruz. sertçene bir hamur olacak.
- 2 ayrı çorba tabağına, pudra şekeri ve toz şekeri ekliyoruz.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, top yapıp, önce toz şekere, sonra pudra şekerine buluyoruz ve tepsiye diziyoruz.
- Hepsi dizildikten sonra, her kurabiye üzerine 1 bademi koyup bastırarak hafifçe çatlatıyoruz. Doğru fırına.
- 170 derece sıcak fırında, 15-16 dakikada pişiyor..
Bu ara glutensiz deyince akan sular duruyor. Yüzyıllardır yediğimiz içtiğimiz herşeyde olan gluten bir anda tu-kaka oldu. Tamam, bazılarımıza alerji yapıyor olabilir, hatta bebeklerde ciddi sorunlar çıkarabilir, ama gayet sağlıklı insanların tamamen glutensiz beslenmeye geçmesini anlayamıyorum. Herşeyden azıcık azıcık, düzenli beslenmek varken hayatından çıkarmak nesi?
