kurabiye | Mutfak Sesleri

2004’ten Kalma Tarçınlı Zencefilli Kurabiye

Image

Bu seferki tarif oldukça nostaljik, 2004’ten kalmış, Ben daha kurumsal hayatın çok ortalarındayken, internet yeni yeni yayılırken, Yahoo groups falan ortalığı yakıp yıkarken. Sosyal medya daha hayatımıza girmeden bu sadece yazılı olan gruplar… Şimdinin twitter pardon X i gibi.

Neler paylaşıldı o gruplarda. Belki 4 5 ayrı yemek tarifi grubuna üyeydim. Etrafta tarifler uçuşurdu. Arada atışmalar olurdu, ama henüz internetin genç zamanları, herkes daha samimi ve kibardı birbirine karşı. Denenmiş tarifler paylaşılır, detay sorular sorulur, akıl danışılırdı. Bu tarif de onlardan biri. Tarçınlı zencefilli kurabiye. Sinem diye başka bir üye göndermiş, ben pişirmişim, annemlere ikram etmişim, Valide Sultan pek beğenmiş, ben de tarifi babama email ile göndermişim. Babam da yazdırmış, Valide Sultanın defterinin arasında yerini almış.

Zaman geçip, o defterler de bana kalınca, içinden düştü. O arada benim elimden milyonlarca başka tarif geçmiş, bunu unutmuşum, bulamamışım. Yeni deyimle, tarifleri tüketmişim hep yenilere gitmekten. Tabii ki yeniden denedim, yaptım. Şimdi de tekrar kaybolmaması için buraya yazıyorum. Artık dijital tarif defteri yerine kullandığım deftere. Benden sonra herkese açık.

Tarifin adı, hep denenen tarçınlı zencefilli kurabiye. Amerikadan Petek arkadaşımızın tarifini Sinem(30) Bora(40 ay) imzalı olarak Ankara’dan iletmişler. O zamanlar çocuğunun ayı yazılırdı da bana garip gelirdi. Yani 40 ay olmuş, 3 yaş desen ne olur? O kadar mı zor geçiyor da neredeyse ayları sayıyorsun? 🙂

Tarifte hala margarin var, ama yerine tereyağı ile yaptım. Yarısını sucuk yapıp dondurdum, kolay oluyor, azıcık eritip, incecik dilimleyip fırınlıyorsun, çabucak oluveriyor.

Print Recipe

Tarçınlı zencefilli kurabiye

Kıtır, pratik ve çok lezzetli. Üzerine azıcık pudra şekeri ilavesi ile enfes

Hazırlama Süresi20

Pişirme Süresi13

Türü: Çaylık, Snack

Malzemeler

1 cup zeytinyağı
50 gr terayağı yumuşak
2,5 cup un
2 tatlıkaşığı tarçın
2 tatlıkaşığı toz zencefil
2 bütün yumurta
2/3 cup pudra şekeri
1 paket kabartma tozu

tarif-name

Yağları karıştırırken yumurtaları kırın.
Unu ve baharatları ekle. Hepsini güzel bir hamur yapın.
Bütün malzeme eklendikten sonra 1 karış kadar, 3 cm'lik sucuklar yap, buzdolabına alın
Fırını 180 dereceye ısıtın
Sucukları incecik (1-2mm) dilimleyip yağlı kağıt üzerinde 13 14 dakika kadar pişirin.
Tepside soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri ekleyerek servis yapabilirsiniz.

İpuçları

Un miktarı yetersiz gelirse, 3 bardağa kadar çıkabilirsiniz. Elinize yapışmayacak bir hamur olması lazım.
Azıcık karabiberi ben çok yakıştırıyorum. o acı tadı seviyorsanız, denemenizi öneririm.
Şekilli kalıplarla yapmak isterseniz, dondurucuya atarken disk şeklinde atmanızı tavsiye ederim. Merdane ile açmak daha kolay olacaktır.

Pratik Limonlu Badem Kurabiyesi Tarifi

Image

Uzun zamandır, yazmaya ve saklamaya değer bir tarif bulamıyordum. Sonunda buldum. Badem kurabiyesi, glutensiz, ama şekerli 🙂 Acıbadem gibi, ama değil. İtalyanların Amaretti dediklerinden, içi biraz sakız gibi, dışı bol pudra şekerli. Tam kahve yanı lezzeti. Ben limon aromalı yaptım, ama eminim portakallı da süper olur. Kışa da onu denemeli.

Tarif tabii ki bir internet tarifi, ama denemeye değer detayda ve aklıma yatacak şekildeydi. Tecrübeyle, bazı tariflerin uydurmasyon olduğunu, aşırı kalori yüklemesi olduğunu, eksik bir şeyler olduğunu anlıyorum. Bu gayet makul, mantıklı geldi. Genç bir italyan (? artık neye ve kime inanacağımız da belli değil ya) şefin verdiği bir tarifti. Hızlı karıştırıp, çabucak fırına atılacak cinsten. Ben limon suyunu biraz kaçırınca, yayıldı azıcık. Ama bu hali de gayet olumlu bence. Ah bir de evde kabuklu çiğ badem yoktu, mecburen üzerine file badem koydum. O biraz zayıf durdu, doğruya doğru. Ama yeniden yaparken ona göre eksik malzeme olmayacak. Çünkü, evet, tekrar tekrar yapılacak.

Önce yumurta aklarını az tuz ile bayağı sert kabartıyoruz. Çanaktan dökülmeyecek kadar sert olacak. İçine toz şekeri ekleyip spatula ile iyice karıştırıyoruz. Bundan sonra badem unu, vanilya, limon kabuğu ve 2 çorba kaşığı limon suyunu da ekleyip hepsini homojen bir hamur yapıyoruz. Limon suyunu eklerken dikkatli olmakta yarar var. Hamuru çok yumuşatmaması lazım.

Ceviz büyüklüğündeki toplar yapıp, önce toz şekere, sonra pudra şekerine bulayıp fırında pişiriyoruz, bu kadar… Süper kolay, süper leziz.

Print Recipe

Limonlu Amaretti (Badem kurabiyesi)

Acıbadem kurabiyesinden daha yumuşak kabuklu, gevrek ve limon aromalı glutensiz bir kurabiye.

Hazırlama Süresi10

Pişirme Süresi15

Türü: Çaylık

Italian

amaretti, badem, kurabiye

Kalori: 100kcal

Malzemeler

2 adet yumurta akı
1 pinçik tuz
250 gr toz şeker
250 gr badem unu
1 adet limonun kabuğu rendelenecek
2 çorba kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı vanilya

Üzerine

2 çorba kaşığı pudra şekeri
2 çorba kaşığı toz şeker
20 adet kabuklu çiğ badem

tarif-name

Önce yumurta aklarını azıcık tuz ile iyice köpürtüyoruz. Çırpma kabından dökülmeyecek kadar sert olacak. Sonra mikseri kaldırıp, fırını 170 dereceye ayarlıyoruz.
Bir spatula ile, toz şekeri, badem ununu ekleyip iyice karıştırıyoruz. Vanilya, limon kabuğunu da ekleyip kıvamına bakıyoruz.
Limon suyunu dikkatle ekliyoruz. sertçene bir hamur olacak.
2 ayrı çorba tabağına, pudra şekeri ve toz şekeri ekliyoruz.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, top yapıp, önce toz şekere, sonra pudra şekerine buluyoruz ve tepsiye diziyoruz.
Hepsi dizildikten sonra, her kurabiye üzerine 1 bademi koyup bastırarak hafifçe çatlatıyoruz. Doğru fırına.
170 derece sıcak fırında, 15-16 dakikada pişiyor..

İpuçları

Ben kurabiyeleri yaparken biraz yapışkan bir hamur olduğu için eldiven kullandım.

Fansız fırında pişirebilirsiniz. Kurabiyeleri 10. dakikadan itibaren kontrol edin. Kavrulmasınlar. Daha minik yaparsanız, pişme süreleri de kısalacaktır mesela.

Anneanne kurabiyesi

Image

Her evde bir anane kurabiyesi vardır değil mi? (Sahi anane mi anneanne mi yazayım karar veremedim. Doğrusu uzun olanı biliyorum, ama diğeri daha karakterine uymuyor mu? Çocuksu, naif 🙂 )

Anneanne kurabiyesi

Anane kurabiyesi allengirli bir tarif değildir, sadedir, hadi en fazla üzerinde vişne bubuğu vardır. Malzemeleri evde mutlaka vardır. Çabucak yapılır, fırına gider, sonra da, soğuk ve karanlık kış ikindilerini şenlendirir.

Bu kurabiye bana çocukluğumu hatırlatır. Sıcak yaz günlerinde, deniz dönüşü, daha saçlar ıslakken, arkadan arkadan dalga sesini bastıran karga sesleri ve elbette incir ağacı kokusu. Benim tercihim vişne şerbeti eşliğinde, ama süt seven için buz gibi süte de eşlik edebilir, yok olmaz illa çay derseniz ona da uyar.

Bir ev düşünün, 3 katlı, kocaman, ferah odaları olan. Merdivenlerden çocuklar koşarak iniyor, çıkıyor, bahçedeki erik ağacını yağmalıyorlar zamanından önce. Evin beslemesi, aile büyükleri, hep bir arada. Sofra kalabalık, Birinin yediğini öbürü yemez, her mideye ayrı hitap edilir. Dolayısıyla, mutfak harıl harıl. İşte bu kurabiye de, üzerine vişne tanesi ile büyük oğlana, uzun uzun yapınca büyük kıza, top top yapıp üzeri çatlak çatlak olanlar da, küçük kıza gidiyor.

Tarif ananemden. 🙂 Ama eminim sizin de yediğiniz bir kurabiye çıkacak ortaya. Dolayısıyla, eski çok eski bir tarif. Suyun öteki yakasından gelirken mi getirmişler, yoksa zaten herkes benzer bir kurabiyeyi mi yaparmış, bilemiyorum. Ama yumuşak, kocaman, dışı kıtır, içi daha dişlenebilir bir kıvam.

Başlayalım mı?

Devamı için tık / Press to read more

Beğendim Bisküvisi

Image

Valide sultanın 1966-67 tarihli defterinden ilk tarif… Yani aklıma yatan, merak uyandıran, dur bakalım bir deneyelim dedirten ilk tarif. Bir dolu kurabiye tariflerinin arasından bunu seçmemin sebebi sanırım toz şekere bulanıp pişirilmesi. Görsele o kadar alışmışız ki, herhangi bir görsel olmadan tarifi denemek zor geldi açıkçası. Çıkan ürün de görsel olarak beni pek tatmin etmedi. Ama lezzet güzel. Dolayısıyla bir kere daha denenecek, ve bu sefer incecik yapılacak 🙂

Eski yemek defterlerinin kaderidir sanırım, bir yerden sonra yazılar birbirine girmeye başlıyor, ışığa tutarak, altına koyu renk kağıt koyarak çözmeye çalışıyorum. Kolay değil. Benimle yaşıt bir tariften, defterden bahsediyoruz.

Valide sultan bu tarifi nereden bulmuş, hiç denemiş mi bilmiyorum. Beğendim kurabiyesini yaptığımı söyleyince de pek hatırlamadı maalesef. Nereden hatırlasın, 3 yemek defteri, yüzlerce kurabiye, tarif arasından. Demek ki, yazıldı, ve unutuldu, belki de denenmedi bile. Ama güzel, lezzetli ve gerçekten de şık duruyor. Üzerinde kaba kristal gibi parlayan toz şekerlerle pek havalı bir sunumu var. Ah bir de sabırla incecik yaparsanız daha ne olsun 🙂

Yapımına geçelim mi?

Devamı için tık / Press to read more

Browni üstü kurabiye

Image

Bu tarif önüme düştüğünde fikir çok hoşuma gitti, ama düşün taşın nasıl olacak da pişecek pek de aklıma yatmadı. Uzun zaman önümde durdu, gözümün önünde, ama denemeye elim gitmedi. Sonunda denemeye cesaret ettiğimde bu defa oğluşun evde olduğu, tadına bakıp yorum yapabileceği zamanı kovaladım.

Et voila!

Brookie diye geçiyor. Hem browni, hem cookie. Gerçekten üstü kıtır kurabiye, altı brownie. Gerçekten de keserken bile kıtır kıtır üstü. Eğer pişirme süresini de iyi ayarlarsanız, altı da ıslak bir browni. Yok çok pişirirseniz, o vakit, kek oluyor. Olsun olsun 🙂 O da güzel.

Devamı için tık / Press to read more

En bir diyet kurabiye 24 adet sadece 33 kaloricik

Image

Bu kurabiyeyi Karatay tarzı beslenmeye gönül vermiş bir kuzenim anlatmıştı. Doğruya doğru, baştan biraz kuşkuyla yaklaştım. Ne şeker, ne un, ne yulaf? Nasıl kurabiye olacak diye.. Ama merak bünyeye girince deneyeyim dedim.

Tabii tarifi can kulağı ile dinlemediğim için, aklımda kaldığı kadarıyla yaptım. Yani telefon kadar yakın, neden telefon edip sormadım bilmiyorum. Hafızama güvenmek mi? Maceracı yanım mı bilmiyorum. Neyse, sonuçta aklımda kaldığı kadar yaptım, 2 defa hem de.

Her ikisi de “kendince” güzel oldu. Birisi nazik mi nazik, şöyle sıkı sıkı kavrayamayacağınız, bulut gibi dağılan, ama yemesi de bir o kadar hafif;
bir diğeri, sadece kuru meyvaların göründüğü, mucizevi bir kuruyemiş topçuğu.

Kuruyemişi fotoğraflamak ne kadar zormuş, bunu da anlamış oldum bu vesile ile 🙂 İçindeki kuru vişnelerin, gün kurusu kayısıların esmer renkleri fotoğraflarda pek de iyi çıkmadı.

Devamı için tık / Press to read more

Gingerbread dedikleri: Yılbaşı kurabiyesi, yumuşak, ama bol baharatlı!

Image

Yılbaşı, ya da noel, ya da christmas, ya da nurdoğan ne derseniz işte, aralık ayı geldiği zaman, daha bilimsel açıklaması ile en karanlık geceler biter, günler yeniden uzamaya başlarken, mutfaklardan zencefil, tarçın, karanfil kokuları gelmeye başlar. Kışın en güzel kokularıdır gerçekten. Gingerbread tarifleri havada uçuşur, yılbaşı kurabiyesi yapma zamanıdır. 😀 İster sıcacık süte ekleyin, ister fırında pişen kurabiyenize, ister sıcak şarabınıza, o koku havaya yayılınca, “tamam, yılbaşı geliyor, kırmızı, yeşil zamanı! Hediye avı zamanı” dersiniz.

gingerbread

Ben 5-6 sene önce bir ara bu kurabiye işine taktığım dönemde, çok araştırmıştım. Baharatlı sevdiğim için neredeyse keskin hatta bir keresinde oğluşun “Acı yahu bu?!” dedirtecek kadar baharatlı yaparım kurabiyeleri. Seneler geçti, artık kilo kontrolü zorlaştı, birkaç senedir yapmıyordum. Bu sene yine dellendim. Heyhat! Eski tarifimi kaybetmişim. Evde görseniz, her taraftan yemek kitabı, print edilmiş tarifler çıkıyor. Ama ne kadar aradıysam da, o ilk yaptığım tarifi bulamadım. İş başa düştü, oturdum, yeniden içeriğini hatırlayıp “tasarladım”.

Öncelikle belirtmem lazım. Bu tarif bir GINGERBREAD tarifi. Her ne kadar kurabiye ismiyle geçse de, “bread” işte. Daha yumuşak dokulu, öyle kıyır kıyır ve incecik kurabiyelerden değil yani. Böyle bilmiş bilmiş yazdığıma bakmayın. Benim de bunu idrak etmem zaman aldı. Neden yumuşak oldu, yeterince pişmedi mi diye kurabiyeleri kavurduğum bile oldu. Neyse sonunda “guru”lara danıştım, okudum araştırdım… Meğer zaten böyle olması lazımmış. Hatta birisi tersledi beni “Öyle kıyır kurabiye istiyorsan sugar cookie içine koy baharatlarını” dedi. Bana da “Hııııııı” demek düştü.

gingerbread Tarifin içinde hem tereyağ, hem de margarin var. Tereyağ kullanmanın sebebi malum. O mis gibi kokusu yeter. Bir de tabii margarin’e göre çok daha sağlıklı. Ancak bir dezavantajı, kurabiyenin şeklini koruması daha zor oluyor. Damla çikolatalı kurabiyede mesela, tereyağ ile yaparsanız yayılıyor, ama margarin ile yaparsanız koyduğunuz gibi pişiyor. Hadi o kurabiye zaten şekilsiz olmalı, sorun değil. Ama kalıplarla kestiğiniz kurabiyelerin yayılıp da şeklini kaybetmesini istemeyiz değil mi?

Şekilli kesilmiş kurabiyelerin kalıp gibi pişmeleri için bir diğer öneri de, hamuru hep soğuk tutmak, sıcak fırına koymak, ve hatta, şekilli kesilmiş ve yağlı kağıda alınmış tepsiyi, 10-15 dakika daha buzdolabında soğutup sıcacık fırına şoklama yapar gibi koymak. Biraz zaman alan, ama iyi sonuç veren bir yöntemdir. Tabii bir de fırından çıkardığınız kurabiyeleri tepsisi ile hiiiç rahatsız etmeden kendi kendilerine soğumalarını beklemek lazım. Soğudukça sertleşecekler. Ilıkken tepsiden almak biraz riskli. Kırılabilir, şekillerin uçları kıvrılabilir vs.

Tereyağ ve margarini çırpın. İçine şekeri ekleyin. Hepsi iyice köpürünce, pekmezi ve yumurtayı da ekleyin.

Derin bir kaba, unu ve bütün baharatları, karbonatı eleyin. Sonra spatula ile unlu karışımı tereyağlı karışıma ekleyin. Parça parça eklenecek. Son hali, hala yumuşak bir kurabiye hamuru oluyor. Ben bu hamuru 3 parçaya bölüp, disk gibi yapıp, ayrı poşetlerde buzdolabına kaldırıyorum. Hepsi bir tepsilik kurabiye çıkarıyor. Pişerken yayılmadıkları için büyük kolaylık.

Hamuru buzdolabında, 2 güne kadar bekletebilirsiniz. Hatta derin dondurucuda daha uzun zaman bile durur. Ama zaten yılbaşı zamanı yapılan özel bir kurabiye olduğu için çok da uzun durmasına gerek yok değil mi 🙂

Hamuru buzdolabından çıkarıp azıcık yumuşamasını bekliyorum. O arada fırın da 175 dereceye ısınıyor. Kalıplar hazırlanıyor, hepsi azıcık una bulanıyor. İki parça yağlıkağıt kesiliyor. Sonra mösyö merdane işbaşına!

Kurabiye hamurlarını iki kağıt arasında açmak bana hep daha kolay geliyor. Böylece gereksiz yere daha fazla un eklememiş oluyoruz. Hamur çok cıvık olursa, merdaneye yapışma durumları vs olursa, parmak uçlarınız ile azıcık un serpmenizde sakınca yok. Pişerken bu unlar kaybolup gidiyor, merak etmeyin. Tabii öylece boca etmeyin unu. Serpiştirin.. 😀

gingerbread Una buladığınız kalıplarla, günün mana ve önemine uygun şekiller kesebilirsiniz. Ben kalpler, yıldızlar, melekler ve çam ağaçları yapıyorum. Kurabiye işinden vazgeçtikten sonra, bütün kalıplarımı eşe dosta dağıtmıştım. Kar taneleri, adamlar, lolipoplar…

Sıcak fırında, 14-15 dakika pişireceğiz. Göbekleri hala yumuşak olabilir, soğurken sertleşecekler. Siz yine de fırını 10 dakika da kontrol edin. Her fırın kendi karakteri ile geliyor malum, kavrulmasınlar.
gingerbread Piştikten sonra, üzerlerini istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. İster şeker hamuru ile, ister Dr. Oetker’in tüpteki glazürleri ile. Ya da yeterince şeker var derseniz, öylece bırakın. Güzel keyfiniz nasıl isterse. Zaten pişerken evi değil, apartmanı saracak kokusu ile tükenmesi an meselesi. Yanında ben chai latte (baharata baharatlı çay) ya da sütlü kahve seviyorum. Ama kibar kibar earl greye de eşlik edecektir. 😀

Afiyet şeker olsun!

Print Recipe

Gingerbread

Sıcacık baharatlı, yılbaşı kurabiyesi

Hazırlama Süresi20

Pişirme Süresi20

Bekleme süresi30

Türü: Breakfast, Çaylık, Snack

Malzemeler

4 cup un
115 gr tereyağ oda sıcaklığında
40 gr margarin oda sıcaklığında
1 yumurta
2/3 cup Pekmez dut veya keçi boynuzu tavsiye ederim.
1/2 cup esmer şeker
1 tatlı kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı zencefil
1/2 tatlı kaşığı karanfil tozu
1/2 tatlı kaşığı karabiber isterseniz azaltabilirsiniz 🙂
1 tutam tuz

tarif-name

Tereyağ ve margarini iyice çirpın. İçine esmer şekeri ekleyin
İyice karıştığı zaman, pekmezi ve yumurtayı ekleyin.
Derin bir kaba un ve bütün kuru malzemeyi eleyerek karıştırın.
Homojen hale gelince, unu eklemeye başlayın.
Yumuşak bir kurabiye hamuru oluyor. Bunu 3 disk olarak ayırın, streç filme sarıp buzdolabında bekletin.
Hamuru 1/2cm kalınlığında açın, kalıplarla keserek yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye alın.
Fırını 175 dereceye ısıtırken, tepsiyi buzdolabında bekletin.
Her tepsiyi 10-15 dakika pişirin, kenarları hafifçe renklenmeye başladığı zaman fırından alın.
Soğuyunca süsleyin.

Fıstıkezmeli ve tabii ki çikolatalı kurabiye 27 adet 104 kalori

Image

Evdeki fıstıkezmeleri ne zamandır bana göz kırpıyordu. “Dene beni” “pişir beni” diye münasebetsiz çağrılarda bulundular. Tadına bakarsak, tahin yerine kullanabilirim dedim. Oturdum, baklava hamuruna sürüp, üzerine de bol şeker serpip pişirdim. Yok olmadı. Fazla mı sürmüşüm, tahinden daha mı yağlı, bilemedim, olmadı. Moralim bozuldu, küstüm. Fıstık ezmesine de küsülür mü demeyin, ben küserim. Dolabın derinlerinde unuttum.

Neyse, zamanı geldi herhalde, yine bir cesaret elimi attım. Bu defa kurabiye yapayım dedim. (Bir sonrakine cheesecake var ona göre) Kendi aklıma uydurmayayım da, önden çalışayım bakayım dedim. Tarifleri, siteleri karıştırdım. 1-e-1 şeker koyduklarını görünce gözlerim yerinden uğradı biraz. Sonra, yanlış oran kurduğumu görünce rahatladım. Oturdum, ilk tarifi denedim. Deneyenler “YI-KI-LI-YOOOORR!” dese de, yaparken o kadar yağlı geldi ki, (ve hatta yerken parmaklarım yağlanınca) yok dedim. Bu olmadı, yazmayacağım. Lezzeti yerinde olabilir, ama içime sinmedi bir kere. Geçiniz.

Sonra, “The-lezzet-profesörü” oğluş denedi. Efendim, önce fotoğraflarını görmüş, demiş ki, “annem yine yulaflı sağlıklı kurabiye yapmış böğk, kesinlikle yemem”. Neyse ısrarlarıma dayanamadı, anneciğine kıyamadı, bir tek ısırık aldı. “Hımmmmmm” ünlemiyle baktım ki, beğenmiş… 😀 “Tamam süper, olmuş valla” dedi. Eh o da onay verince, yağını azalttım, gramajlarını ölçtüm, biçtim, yeniden yaptım, fotoğrafladım. İşte huzurlarınızda. Çikolata parçalıi fıstıkezmeli yulaflı kurabiye.

Devamı için tık / Press to read more

Damla Çikolatalı kurabiye

Image

Derken, Pelin hanım fark eder ki, Damla çikolatalı kurabiye tarifini blog’a yazmamış !! Kitabın ilk hikayesi (Kaan’ın damla Çikolatalı Kurabiyesi), hani neredeyse kitabın kaynağı olan tarif buraya nasıl girmemiş anlamadım. 2-3 ayda bir mutlaka pişen, face’te, instagram’da sürekli paylaştığım kurabiyeleri buraya yazmamak ayıp olmuş.

Şimdi tabii, maddi olarak bakarsak, demem lazım ki, buraya tıklayın, kitabı satınalın, tarifi de oradan okuyun. Ama ben detaylı yazacağım. Ben adam olmam. 🙂

Öncelikle, hikayenin hikayesini anlatayım;

Çalışmaya ara verdiğim dönemde, bir arkadaşıma yaşgünü hediyesi verecektim. Enteresan birşey olsun diye araştırırken, çok sevdiği bu damla çikolatalı kurabiyeyi, tarifiyle ve malzemeleriyle beraber şık bir paket yapıp vereyim dedim. Tarifi, kuru kuru yazmak yerine, oturdum hikaye gibi yazdım. Sonra bu yazma işi çok hoşuma gitti. Bir tarif, bir tane daha derken, karşınıza Mutfak Sesleri romanı çıktı.

Bu damla çikolatalı kurabiye ise en favori kahvaltılık bizim evde. Evdeki malzemeye göre esmer şekerle veya tamamen beyaz şekerle, bademli veya cevizli, tereyağ ile veya bazen margarinle yapabiliyorum. Hepsinin bir etkisi var mutlaka…

Devamı için tık / Press to read more

Sert görünümlü, yumuşak kalpli kurabiyeler

Image

Bu kurabiyeleri çok severim. Uzun zamandır yapmamıştık, kısmet bugüneymiş. Hem çikolatalı, daha doğrusu kakaolu, hem kahveli, ah tabii bir de tarçın var. Hem sert, hem yumuşak. Kahvenin yanında veya çayın yanında. Çatlak çatlak, güzel ötesi.

Devamı için tık / Press to read more

Zayıf kurabiye

Image

Bu şekerlerin tarifini internette buldum. Çok ilginç geldi, evden çıkmama 1 saat kalmasına ve daha giyinip hazırlanmamama rağmen fırladım yaptım. O derece yani. Eh beni artık yavaş yavaş tanıyorsunuz, üşenmeyen, denemekten korkmayan sıfatlarını hak ettim sanırım.

Tariften 16 kurabiye çıkarabildim. İçindeki çikolata parçalarıyla beraber, 36kalori bir tanesi. Zaten 3 tane yediğiniz zaman doyuyorsunuz. Atıştırma ihtiyacınız köreliyor.

Devamı için tık / Press to read more

Biscotti – Bisküvinin italyancası 37 kalori 100 dilim

Image

Kıtır, hem de bazen damağı parçalayacak kadar kıtır bir kurabiye mi demeli? Yoksa kelime anlamı ile başlayıp devam mı etmeli. Biscotti. Ya da Selanik gevreği.

Bis-cotti: İki kere pişirilmiş. (italyancadan)

Bis-cuit: İki kere pişirilmiş (fransızcadan)

Kısacası, iki kere pişirilen, kıtır kurabiye. İki kere pişirme işi sıcak fırın önünde biraz ızdıraplı olsa da, hava almayan kaplarda uzun zaman dayanması büyük avantaj. Hele bir de benim gibi pislik yapıp çaya veya kahveye bandıra bandıra yemeyi seviyorsanız.

Malzemesi çok basit. Bazını bir kere yaptıktan sonra içeriğini zenginleştirmek veya sadeleştirmek sizin yaratıcılığınıza kalmış. Şöyle ki;

Devamı için tık / Press to read more